• 火鍋店專用底料-什錦火鍋的制作方法


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    特點:葷素俱備,軟、韌、香、脆,味道鮮美,為湖南風味。 原料:熟紅肉丸10個,熟橄欖肉丸12個,熟蛋卷12個,浸發粉絲250克,芽白菜400克,冬筍100克,水發香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發墨魚50克。 調料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克。做法: 1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個;芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊;粉絲切成長15厘米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片;香菇洗凈,大塊切開;青蒜切成長2.5厘米的段。 2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋,上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。 3、鍋內倒入50克豬油,燒至六成熱,下冬筍片炒幾下,再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟,倒入火鍋內。 4、炒鍋內放豬油25克,燒至六成熱時,放入肉清湯,加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽,燒開后倒入火鍋,點燃火鍋,燒沸,上桌即成。

    在重慶還有一個特色,那就是重慶火鍋,我們專注于火鍋底料批發,實力雄厚,底料味道齊全 重慶渝北振業食品廠成立于2004年,是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業 。其中“核心調味總監”-重慶天上火餐飲管理 有限公司創辦人,傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年,經驗豐富,全程具備全機械自動化生產。企 業專門為全國餐飲商家定制研發川渝兩地各式火鍋底料和各種麻辣底料。結合多年經驗潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點,精心研制的各類調 味品。為了讓更多的消費者品嘗到地道的“傳統重慶老火鍋”,產品集群包括:重慶火鍋底料系列(涵蓋重慶80%以上主流味型),川渝(熱) 串串香系列,重慶江湖菜底料系列,川渝冒菜、冷串串、缽缽雞底料系列,活鮮火鍋系列,重慶小面底料系列,渝派香鍋(干鍋)系列,特色 涼菜底料系列,清湯底料系列,特產原輔料系列,每種底料系列包括3-10種味型。商家也可根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重 慶味道的特色底料。所有產品均提供國家食品安全檢驗,符合各項技術要求標準,為全國各地商家提供優質美味放心的底料產品。底料批發區間12-17/斤 火鍋紅牛油14-17/斤,火鍋店專用底料批發,歡迎咨詢!
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