• 干鍋雞的做法,最關鍵的是重慶火鍋底料的做法


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    干鍋雞的做法步驟
    1首先,將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里,控干水分。盛起。
    2鍋里放油,爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將雞肉倒進去,不要急著翻,慢慢煎到肉金黃了,再翻一面,繼續煎。 煎到兩面都金黃,肉的水分稍干。(如果能先過油是最香的啦)
    3把肉撥到旁邊,把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下,放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。
    4然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
    5鍋里鋪好蒜苗、粉利(好象就是北方人常說的年糕) 豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋頭丸子,魚丸。
     
     
     
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