• 【重慶火鍋專用油批發】重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜,做法


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    做為不太地道的重慶人,做道稍微地道的重慶酸辣粉!
    味道跟重慶吃的差別不大,就是缺一些原材料。
    酸辣粉需要正宗的紅薯粉才能做出那個味道,超市的粉都不大好,試過好多品牌的了。
     
    我是在網上購買的散裝紅薯粉,重慶發過來的。不管它是不是重慶產的,至少是紅薯粉。
     
    之前上過酸辣粉的菜譜,那味道巴適慘了。
     
    這是第二次做,用的調料不一樣,味道也有些許差別。
     
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    用料  
    主料
    紅薯粉
    配料
    姜末
    蒜末
    雞精
    醬油
    辣椒油
    香菜
    生菜
    重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法  
    姜末、蒜末1:1,切好備用。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟1
    紅薯粉用溫水泡發,用指甲能掐斷的程度。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟2
    把生菜清洗干凈,在沸水里面燙熟撈出放在碗底備用。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟3
    熱鍋熱油,放入蒜和姜炒香加入適量的清水(sorry我這個水很多,因為粉的量比較多)。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟4
    水沸騰了之后,加入紅薯粉,并加鹽和雞精,燒至沸騰。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟5
    取一個小碗(醬油、醋、辣椒油1:4:4)重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟6
    放入鍋中。這個時候,需要試一下味道是否合適,紅薯粉是否成熟,缺酸就加醋、缺味道加鹽、缺辣味加辣椒油,沒熟就繼續煮吧??!重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟7
    煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中,撒上香菜,即可享用啦。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟8
    成品圖欣賞重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟9
    成品圖欣賞重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟10
    成品圖欣賞重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟11
    小貼士
     
    1、酸辣粉泡發不建議用開水。
    2、用的辣椒油一定要辣一些的,不辣的就沒那個味道了。
    3、煮的時候,不要煮得太久,不然紅薯粉會太軟。
     
    關于這個酸辣粉呢,每一家餐館放的配料都不一樣,我在家里不想出門購買食材了,就將就用這些。
    一般酸辣粉,還會放酸豇豆、青菜葉、香菜、芝麻、黃豆、豬油、高湯、香油、芹菜末。
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    酸辣粉的口味較重,除了鹽的比例跟平時一樣,其他的都要加量,特別是醋和辣椒油。
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