• 成都火鍋、重慶火鍋的區別


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    火鍋雖發源于重慶,但是在成都同樣遍地開花,關于兩派火鍋誰更正宗,是川渝兩座城市之間歷年來的“宿怨”,一提起火鍋,兩派人之間的的爭吵總是難以避免.....外地人就更分不清了,看著熱氣騰騰,飄香四溢的辣火鍋,你對它的了解又有多少,是否又知道成都火鍋和重慶火鍋的區別呢?

    火鍋印象

    重慶火鍋

    熱情似火,紅油滾,滋味足,手不停落,揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點點,斗志越發高昂,活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一?;疱伒母锩サ卦谥貞c,空氣中始彌漫著一股牛油的香味。巴族后裔所創出的火鍋真諦,辣要辣得像火一般狂熱,不過不用擔心上火,用89種香料配制的秘制鍋底中辣椒早已經過精心焙制,吃起來辣而不燥。

    成都火鍋

    溫柔一刀。油不多,味不重,吃吃停停,大擺龍門陣,小吃零嘴不可少。鍋中翻細浪,下箸相謙讓,好比情竇初開同學會。
     
    關于調味



    重慶火鍋

    清油少、牛油多,味重,喜愛干辣椒調味,花椒多,辣味刺激,吃起來十分爽快刺激,就像熱情爽辣的重慶美女。

    成都火鍋

    味道柔和、細膩,成都的火鍋牛油少、清油多,喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。


     
    關于菜品



    重慶火鍋

    較大程度的保留了它的原創性與傳統性,原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。

    成都火鍋

    精致細膩,菜品在經過發展之后,融入了很多并非川菜傳統的菜色,菜品精致量小,價格略高。

    關于服務


    重慶火鍋

    重慶火鍋的服務可說是隨性,點餐送餐的“孃孃”如果不是客人要求,是不會主動服務的。但這樣的重慶火鍋的獨特之處在于,沒有服務人員的殷勤服務,客人可以更加隨意的用餐。這也就是為什么雖然成都火鍋店里大家雖然熱鬧但基本是各吃各的,而重慶火鍋則是吃得上串下跳,左右逢源。

    成都火鍋

    成都人細膩,講究享受,因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間,多選面容姣好的年輕女子穿上統一的工作服作為服務員;用餐前遞上消毒的濕毛巾,為客人的衣服套上防油濺的衣套,用餐后為客人送上口香糖。

    關于鍋形

    重慶火鍋

    一般是九宮格、十字格或者根本沒有格子。

    成都火鍋

    一般是鴛鴦鍋、田子鍋或者鍋中鍋。

    關于油碟

    重慶人吃火鍋簡單粗暴,一般都是麻油加蒜泥,最多依個人口味再加些醋;成都人口味比較雜,各種亂七八糟的調料都在加。

    重慶火鍋

    麻油+蒜泥,偶爾會加香菜

    成都火鍋

    內容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬。

    自古川渝一家,火鍋也成了重慶和成都兩地的美食招牌,不管怎樣,吃貨們記?。捍ㄓ搴没疱?,就是中國好火鍋!


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